La carte du Lac du Bistroquet
LES CLASSIQUES D’A LA UNE FAMILY, AU FEU DE BOIS
servis sans accompagnement, mais à partager pour goûter les saveurs (compter quinze minutes minimum pour la préparation)
Effiloché de magret de canard du Gers & sa sauce chimichurri (300g)
Effiloché de bavette Angus & sa sauce chimichurri (300g)
Demi poulet fermier, grillé au romarin (700g)
Merlu entier à l'espagnole (pêché à la ligne)
Caquelon de moules marinières (1,5Kg)
Fideua du Bistroquet (pour 2pers.)
LES PETITS PLATS GOURMANDS A PARTAGER
Pourquoi des petits plats gourmands? Pour partager plus facilement, goûter des saveurs, et surtout pour la convivialité. Après rien ne vous empêche de tout garder pour vous!
Burrata di buffala à la truffe
Tataki de thon rouge du Bistroquet
Poke bowl de thon marinée
Les oeufs mimosa du Lac du Bistroquet à la chair de crabe
Assiette de Foie gras mi cuit, pain toasté
Foie gras poêlé sur sa tatin de pomme
Croque-monsieur au confit de canard
La planche d'anchois, poivrons confits & pan cristal
Pan cristal, tomate et jambon ibérique
Notre salade Caesar
(uniquement le midi)
Croustillants de poulet aux corn flakes
Camembert rôti, jambon blanc truffé & pain toasté
Poélée de chipirons, beurre maître d’hôtel
Salade Thaï du Bistroquet
Ceviche de dorade, lait de coco, vinaigre de mangue
Salade verte, oignons nouveaux, tomates
Sucrine braisée, sel de guérande, huile « La Mamé »
LES DESSERTS DE STEPHANIE
L’assiette de fromage de nos campagnes
Café gourmand
Le Banoffee de Phiphi (depuis 2001)
Croquant aux deux citrons
Tartelette au snickers
LES GLACES ARTISANALES DE STEPHANE VINDRET MAÎTRE ARTISAN GLACIER
Parfums: Vanille, Chocolat, Fraise, Café, Pistache, Citron vert, le parfum du moment, sorbet poire, sorbet framboise
NOS CÔTES DE BOEUF
Les côtes de boeuf ont au minimum 35 jours de maturation
pour un poids moyen de 1,2kg
(servies avec frites & salade)
Nebraska
(Import us de septembre a mars en fonction des quotas) La Black Angus est une race de vaches rares, rustiques et haut de gamme. Sa viande est réputée pour sa finesse et son goût persillé. Ce fin persillage résulte de son alimentation spécifique d’abord à l’herbe dans les grandes plaines du Midwest pour terminer vers 15 mois avec un minutieux mélange de céréales (maïs, grains, foin et luzerne) pendant au moins 100 jours afin de garantir tendreté et régularité. C’est sans aucun doute une des meilleures viandes de boeuf au monde, et sûrement la qualité la plus régulière de toutes les viandes bovines.
Simmental
Cette excellente vache productive possède des capacités maternelles et d’adaptation uniques, ce qui la place dans le monde entier comme une des races les plus représentée tant pour son double usage, viande et produits laitiers que pour son développement musculaire exceptionnel. Nos Simmental proviennent de Bavière (Allemagne). Nous les sélectionnons là aussi chaque semaine en fonction de leur taux d’infiltration.
Rubia Gallega
La Blonde de Galice (« Rubia Gallega» en espagnol) est une race bovine galicienne – région située au Nord-ouest de l’Espagne – dont la viande compte parmi les meilleures du monde. C’est une variété de vache rustique utilisée traditionnellement pour travailler dans les champs. Nous sélectionnons avec soin nos vaches selon des critères précis qui permettent d’évaluer la qualité de cette viande d’exception, à savoir : l’âge de la vache (minimum 5 ans), le persillage, la couleur et la couverture de gras, la conformation de l’animal, etc... Leur alimentation se compose d’herbe fraîche (7 variétés/m2) et de céréales (maïs) cultivés en Galice. Toutes les semaines, Jose Portas et Carlos Ronda sélectionnent dans les fermes et à l’abattoir en Galice nos carcasses.
Noire Baltique
C’est la race la plus répandue dans le monde pour la production de lait et pour la qualité de sa viande. Après sa vie laitière, la Holstein est engraissée sur plusieurs années ce qui donne une viande infiltrée avec une saveur prononcée et une grande texture et jutosité. Nous vous proposons à la carte, la Noire Baltique (origine Finlande) pour la qualité de son élevage et de son taux d’infiltration.
LES ACCOMPAGNEMENTS
Panier de frites maison & son aïoli au piment d'Espelette
Écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe
Salade verte, oignons nouveaux, tomates
Sucrine grillée au feu de bois, sel de guérande, huile "La Mamé"
les boissons
Nos vins rouges
AOP Côtes du Rhône / Gentilhomme
AOP Pic Saint Loup / Aphyllanthe
AOP St Nicolas de Bourgueil / Domaine de la Rodaie
AOP Corbières / Château La Voulte-Gasparets
AOP Corbières / Le Secret de Rudolph
AOP Minervois / La Livinière « Line et Laëtitia »
AOP La Rioja / Marqués de Cáceres Crianza
AOP Collioure / Les Clos de Paulilles
AOP Lalande-de-Pomerol / Château Au Pont de Guîtres
AOP Languedoc / Terrasse du Larzac « Les Louloups »
AOP Pessac-Léognan / Château Brown
AOP Corbières Boutenac / Chateau la Voulte Gasparets Cuvée Romain pauc
AOP Côtes du Roussillonvillage / Domaine Mas Amiel origine
AOP Chateauneuf Du Pape / Clos de l’Oratoire des Papes
AOP Côte Rôtie / Maison Amadieu
AOP Beaune 1er cru / Aux Cras Maison Champy bio
AOP Pauillac / Chateau Batailley Grand Cru Classé
AOP Chambolle Musigny / Maison Champy
NOS VINS BLANCS
IGP Côtes de Gascogne / Les Tourterelles Gros Manseng
IGP d’Oc Chardonnay / Côtes de Prouilhe
AOP Chablis / Jean-Marc Brochard
AOP Châteauneuf-du-Pape / Clos de l’Oratoire des Papes
Nos vins rosés
AOP Côtes-de-Provence / Château Reillanne
AOP Côtes-de-Provence / Cosmique (Biodyamique)
Les cocktails
Tous nos cocktails Classic’s sont disponibles en version Virgin (-2€)
Sex On the Beach
Vodka / Cointreau / Jus de Citron Vert Cranberry /Crème de Melon / Jus d’Orange
Amaretto Sour
Amaretto / Jus de Citron Vert Jus d’Orange / Blanc D’Oeuf
Mojito
Rhum / Menthe / Citron vert Sucre de Canne/ Angostura / Perrier Suppléments +1€ : Fraise, passion, poire
La Mule (Jamaïcan / Moscow/ London /...)
Alcool au choix /Citron vert Sucre de canne/ Ginger beer
(Black)CAÏTISE (LES CAIPI)
Alcool au choix / Citron vert / Sucre de canne
Spritz Apérol / St Germain
Alcool au choix / Prosecco / Perrier
Margarita
Tequila / Cointreau / Jus de Citron Vert Sucre de canne liquide
Pina Colada
Rhum/ Lait de coco / Jus d’Ananas Crème liquide
Espresso Martini
Vodka / Liqueur de Café / Espresso Sucre de canne liquide
Belle-Hélène
Rhum / St Germain / Purée de Poire Jus de Citron Vert / Ginger Ale
Flower Spritz
Vodka /Jus de Citron /Martini Fierro Prosecco / Fleur d’oranger /Bitter Cassis Fleurs d’hibiscus / Sirop de Violette
La Firma
Diplomatico Mantuano/Blanc d’Oeuf Jus de Citron Jaune/Sirop d’orgeat /Framboises
Unforgettable
Zacapa 23 año / Cognac Sirop d’Ananas infusé à la vanille Bitter du maquis / Absinthe
Les sans alcool
A Star Is born
Myrtilles/Jus citron vert/Jus de Framboise Menthe/ Ginger Ale
PINKIBI
Sirop de fleur d’hibiscus /Citronnelle Framboises fraiches /Tonic Hibiscus
GINS
Tous nos Gins sont accompagnés de Swcheppes Tonic Premium
HENDRICK’S Scotland
concombre
G’ VINE FLORAISON France
raisin blanc, pomme verte
CITADELLE France
fleur d’hibiscus, zeste citron vert
MARE Spain
romarin, huile d’olive
COPPERHEAD Belgium
poivre blanc, zeste citron vert
TANQUERAY N°TEN England
zeste pamplemousse
BULLDOG England
poivre blanc, zeste citron
THE BOTANIST Scotland
zeste citron vert, fleur
BOMBAY SAPPHIRE England
zeste citron vert, sirop gingembre
ST GEORGE USA
pamplemousse
KI NO BIJapan
sirop gingembre, graines de moutarde
GUNPOWDER Irish
fève de tonka, Bitter chocolat
GENEROUS France
poivre de Timut, tranche d’orange
